Галицькі галушки

main

Національні страви

Галицькі галушки

29.02.2016

Галицькі галушки

Рецепти української галицької кухні 20-30 рр. ХХ ст.

І рецепт:

1. Заварити 50 г. масла в 1/2 л води, всипати 300 г борошна і вимішувати, поки тісто не почне відставати від ринки.

2. Зняти з вогню, охолодити, вбити в тісто по одному 5 яєць і розтирати, доки не побіліє. Тоді додати 100 г тертого гострого сиру, посолити, вимішати.

3. Зліпити невеличкі галушки і зварити їх у кип’ятку. Коли спливуть, вийняти і викласти на полумисок, змащений маслом.

4. Зверху полити маслом з підсмаженою булкою, поставити у гарячу духовку і зарум’янити.

ІІ рецепт:

1. Заварити 120 г масла в 1 л підсоленої води, всипати 1/4 кг пшеничного борошна і добре вимішати, щоб не було грудок і тісто відставало від ринки.

2. Тоді зняти з вогню, охолодити, вбити по одному 4 яєць і добре вимішати.

3. Зліпити невеличкі галушки і викласти їх у кип’яток, ринку накрити покришкою.

4. Коли галушки зваряться, відцідити їх і викласти на полумисок, зверху полити гарячим маслом і посипати тертим гострим сиром.

varenuk.com