Інгредієнти:
Невелика курка — 1 шт. (близько 1 кг), вода — 1,5 л, морква — 1 шт., ріпчаста цибуля — 1 шт., корінь петрушки —
20 г, свіжі білі гриби — 100 г, желатин — 20 г, лавровий лист — 2–3 шт., сіль і перець — за смаком
Приготування:
Курку промити, розрізати на шматки, залити холодною водою і варити 3–4 години (якщо курка домашня — 2 години). За годину до закінчення варіння додати цибулю, моркву, петрушку, лавровий лист, перець і сіль. Зварену курку вийняти з бульйону, відокремити м’ясо від кісточок і нарізати його невеликими шматочками. Свіжі білі гриби відварити в окремій каструлі, дрібно порізати і покласти в курячий бульйон. Замість свіжих білих грибів можна використовувати заморожені або мариновані (в останньому випадку перед приготуванням страви їх потрібно вимочити, а не зварити). Желатин замочити в половині склянки курячого бульйону для набухання, потім влити в каструлю і довести до кипіння, але не кип’ятити. Процідити. Куряче м’ясо розкласти в глибокі тарілки, поперчити і залити бульйоном з желатином. Поставити в холодильник на 3 години для застигання.