Інгредієнти: варення без великих кісточок – 8-10 ст. л., білки яєць – 2 шт., цукор – за смаком, ванілін – за смаком, молоко – 200 мл, кислуватий соус для підливи.
Приготування:
Для того, щоб яйця добре збилися, попередньо потримайте їх у морозильній камері 10 хвилин. Потім акуратно відокремте білки від жовтків. Викладіть білки в глибоку миску, збийте до щільного стану, додайте 8-10 столових ложок варення і продовжуйте збивати. Можна додати трохи цукру. Молоко вилийте в широку каструлю і змішайте з ванільним цукром або ваніліном. Доведіть його до кипіння і зменште вогонь до мінімуму. За допомогою двох столових ложок (або ложки для морозива), змочених у холодній воді, зробіть з білкової піни кульки і опустіть їх у ледь кипляче молоко. Через 15 секунд переверніть і тримайте в молоці ще 10 секунд. Вийміть сніжки з молока і перекладіть в сито, щоб молоко стекло. Робіть все швидко і намагайтеся не допускати склеювання сніжків! Викладіть сніжки на тарілку і подавайте з кислуватим соусом.