Інгредієнти:
Пшоно — 1 склянка,
Сало-шпик — 200 г,
Картопля — 3–4 шт.,
Морква — 1 шт.,
Ріпчаста цибуля — 1–2 шт.,
Розтерте сало з часником — 2–3 ст. л.,
Петрушка — за смаком, сіль,
Чорний перець — за смаком
Приготування:
Пшоно кілька разів промити гарячою водою, покласти в підсолений окріп, додати картоплю, зрізану з сала шкірку, готувати після закипання 20 хвилин на малому вогні під кришкою. Тим часом сало нарізати кубиками, витопити жир на середньому вогні, додати дрібно нарізану цибулю, натерту моркву (або нарізану соломкою), обсмажувати, поки цибуля не стане м’якою, додати до пшона, готувати ще 15–20 хвилин на малому вогні. Покласти дрібно накришену зелень, товчене в ступці сало з часником, посолити, поперчити, дати постояти під кришкою 10–15 хвилин. Куліш можна подавати до столу.