Інгредієнти: курячі сердечка, шлунки, печінка – 1 кг, яловичий бульйон – 1 л, подрібнена пшениця – 0,5 склянки, солоні огірки – 2-4 шт., огірковий розсіл – 1,5 склянки, ріпа – 1 шт., цибуля ріпчаста – 1 шт., морква – 0,5-1 шт., борошно – 1 ст. л., топлене масло – 3 ст. л., чорний перець.
   Приготування:
   Обсмажити з маслом нарізані та заздалегідь відварені шлунки, додати сердечка, влити бульйон, готувати на малому вогні 1 годину. Тим часом очистити огірки від шкірки, нарізати дрібними кубиками. Шкірку залити склянкою води, прокип’ятити 15 хвилин, процідити.
    Обсмажити з маслом на середньому вогні дрібно нарізану цибулю, моркву та ріпу, всипати і обсмажити борошно, влити пару ополоників бульйону, проварити хвилин 10. Додати засмажку в каструлю, всипати подрібнену пшеницю, довести до кипіння, додати печінку, дрібно порізані огірки, відварене м’ясо, влити огірковий відвар, розсіл, прогріти. Поперчити в тарілках, подавати зі сметаною.